水果蔬菜运输

水果蔬 菜运输的条件比较复杂,有的品种怕冷,有的怕热。多种水 果要求运输温度保持0-4℃。而香蕉最好在12-14℃,才能耐 保持好的质量,有些柔 软多汁水果蔬菜,抗机械伤能力十分低,虽然它 们要求运输条件差异较大,但概括起来,运输中 应注意以下几个方面:做好的质量检查;选择适 合水果特点的包装,装载要留有通风空隙;途中保 持水果所要求的温度。

    水果运输工具的选择:

    其一选 择用敞棚高栏货车,是我国 中短途运输水果是常用的车辆。这种车 在装卸货方法上十分灵活。但运输时要注意, 在恶劣的气候条件下,用敞棚车运输,产品暴 露在太阳和雨水下会对产品带来严重损害。这时,要注意盖上防水帆布。在雨天 泥泞的道路条件不好的情况下,卡车也 容易对产品造成物理损伤,如果能 在货车箱里加上坚固的框架可以为码货提供垂直的支撑力,防止货物损伤。

    其二选择用冷藏车 ,人工降 温运输是利用机械制冷和调节贮藏环境温度的方式,不受季节、地区、天气的限制,可以比 较精确地控制运输温度,有效地减缓代谢速度,适用于 各种水果和蔬菜长途运输。

    冷藏蔬 菜和水果运输的注意事项

    1.水果和 蔬菜对温度变化特别敏感,低温可降低呼吸强度,但温度 过低会造成冻害,高温不 仅增加呼吸强度,加快成熟,而且降低抗腐能力,还发生斑点和变色等.

    2.相对湿 度过高造成易腐败,相对湿度低又会脱水、变色,失去鲜度.大部分 水果和蔬菜一般相对湿度要求为85%~90%.

    3.一般应 避免多种保鲜水果和蔬菜拼箱混装,以防造成其它损伤。比如:水果和 蔬菜的呼吸可产生少量乙烯(一种催熟剂),可使某 些水果和蔬菜早熟、腐烂.不能将 产生较多乙烯气体的水果和蔬菜与对乙烯敏感的水果和蔬菜拼箱混装在一起;有些水 果和蔬菜能发出强烈的气味,而有些水 果和蔬菜能发出强烈的气味,而有些 水果和蔬菜又能吸收异味,这两类 水果和蔬菜不能混装.这同样 也是水果和蔬菜不能拼箱混装的一个条件。水果运输.jpg

    4.公路运输,尽量要包装成件,不要散装,合理地 堆码成品字形或井字形,整齐地排列在车上.而且要排紧,不要留过大的空隙.码垛也不能码得太高,防止倒塌,或上层 的货压坏下层的货,包装箱 上千万不能坐人等。


运输案例
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